요즘은 재래시장을 가면 봄나물들이 펼쳐져 있는 것만 봐도 흐뭇하고 돈 있는 대로 모두 사고 싶어 손에는 봉지들로 가득 들고 옵니다.
봄나물은 그 나물의 향기를 먹고 추억도 되새겨보는 두가지 즐거움을 느끼면서 입안에서 가죽나물김치의 향기를 취해 봅니다.
오늘은 향기가 진한 가죽으로 김치를 담아 봤습니다.
가죽 1단 10,000원을 주고 사와서 억 센 줄기는 떼어내고 부드러운(씹었을 때 부담스럽지 않을 줄기) 줄기를 떼어 물에 한번 씻어 소금 ½컵(종이컵)으로 가죽에 켜켜이 절여줍니다.
그리고 1시간 있다가 아래것이 위로 오게 한번 뒤벼주고 1시간 있다가 물에 2번 씻어서 소쿠리에 받쳐 두고, 양념을 만들어 봅니다.
진간장 60g, 까나리액젓 30g, 고추장 100g, 갈색설탕 20g, 물엿 30g을 김치 담을 용기에다 투입하여 충분히 설탕이 녹을 만큼 혼합해 주고, 수쿠리에 담겨 있는 가죽나물을 양손으로 한 움큼씩 쥐고 물기를 꼭 짜내고 양념이 들어있는 용기에다 넣어서 쌀쌀 버무려 주고 간이 맞은 지 확인하고 저는 길쭉하게 담은 거라 가지런하게 그릇에 담았어요.
※ <참고>여기서 저는 고추장 맛이 짠맛이어서 위의 양념장 양이였어요.
가죽김치의 향은 시간이 경과할 수록 가죽향이 진하고 맛이 일품이었습니다.
가죽요리를 좋아하시는 분이라면 만족한 밑반찬이 될 것입니다.
◈ 가죽나물의 6가지 효능
1. 면역력 강화
가죽나물에 함유된 베타카로틴과 비타민A, C 등의 영양성분들이 질병을 초래하는 요인인 활성산소를 없애주고, 체내 신진대사를 촉진시키는 작용을 함에 따라 면역력을 강화시키는데 효과적인 도움을 준다고 합니다.
2. 해독작용
가죽나물의 여러 영양성분들이 체내 쌓여있는 노폐물과 독소를 외부로 배출시켜 주는 해독작용에도 큰 효과가 있다고 하는데요. 특히 최근 건강을 위협하는 큰 요인이 되고 있는 미세먼지로 인해 체내 유입되는 각종 유해물질의 체외 배 출을 돕는데도 효과적이라고 합니다.
3. 염증치료
가죽나물은 우리 몸의 염증을 치료하는데도 많은 도움이 된다고 하는데요. 특히 내부 장기의 염증치료에 효과적이라 고 하며 류머티즘, 요도염, 장염 등의 여러 질환들의 증상을 개선하는데 좋다고 합니다.
4. 살균작용
가죽나물은 우리 몸안의 유해균을 없애주는 살균작용에도 효과가 있다고 하는데요. 특히 대장균이나 장티푸스, 폐렴 구균 등 여러 유해균에 대한 항균작용이 뛰어나다고 합니다.
5. 위장 건강
예로부터 천연 구충제라고 불린 가죽나물은 위의 회충을 없애주는 작용을 통해 위 건강관리에 도움이 되며, 잦은 설사 증상을 개선하는데도 도움이 된다고 합니다.
6. 감기 예방
예로부터 한방에서는 가죽 나물을 감기를 치료하는 약으로 많이 이용했당고 하는데요. 여러 비나킨과 무기질 성분들 로 하여금 감기를 예방하는 효과뿐만 아니라 감기에 걸렸을 때 열을 내려주는 효과도 있다고 합니다.
※ 가죽나물 부작용
살균 및 살충의 효능이 있는 만큼 약간의 독성이 있어, 과다섭취의 경우 설사, 구토, 두통이 올 수 있고, 혈기를 낮출 수 도 있다고 합니다.
※ 가죽나물 고르는 법
윤기가 있고 잎이 두껍지 않으며, 만져보아 부드럽고 연한 것이 좋고, 그리고 자주 빛을 띠는 것이 좋다고 합니다.
※ 가죽나물 보관법
가죽나물은 상온 보관하면 쉽게 무르고 상한다고 합니다. 수분이 증발하지 않도록 밀봉하여 바로 냉장 보관하면 3-4일 정도 보관할 수 있습니다.
